爆炸式增长的餐饮外送业务将云厨房模式带上了高速生长的快车道。在Covid-19的配景下，这种模式也比以往任何时候都越发充满市场潜力。
云厨房（也被称虚拟厨房）通过压缩和精简传统餐厅模式，以实现不需要提供就餐空间的非当地餐饮服务。它能有效地淘汰餐厅在租金，员工薪水等方面的支出，而且举行了菜单设计方面的创新。餐厅在接到订单后，将由餐厅或第三方服务提供送货来完成，而不是让客人在室内就餐。因为居家令迫使全国规模内的谋划者关闭用餐区，云厨房自然而然地进入了利基市场，但它并不只是昙花一现的时效性产物。
由新冠疫情催生的云厨房的井喷式生长有望将比病毒大盛行自己更恒久的延续下来：凭据Technomic的预计，在未来的五年中，美国300个云厨房设施中的餐厅的销售额将增长25%，到达每年3亿美元的销售额。因此，运营者也可以通过恒久投资云厨房模式来获益。
无论是云厨房的运营者是首次提供外送服务，还是已经习惯了提供非当地的销售，重新评估特定于其云厨房设施的成本和需求都是明智的。检查库存成本和食物浪费以增加每道菜的利润率也会有所资助。此外，运营者可以通过从最大化云厨房模型的带来的效率提升来淘汰人工并降低成本，从而获得收益。
简化菜单和优化配方以更好地适应外送服务，可以加速准备事情并确保质量。为消费者缔造升级菜品的选择，以提高平均客单价而不增加厨房时间和劳力，也是增加利润的好方法。美国明石财富治理微信民众号：SunstoneUSA。
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